Hygienemanagement – Managementsysteme, Normen, Standards

Anhand der Anforderungen der gängigen Normen und Standards (wie IFS, BRCGS und ISO 22000) wird dargestellt, wie es gelingt, ein wirksames Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem im Unternehmen einzuführen und aufrechtzuerhalten.

Berufliche Erfahrungen in der Lebensmittelhygiene und Produktsicherheit

Führungskräfte des mittleren und oberen Managements von Lebensmittelbetrieben und der Gastronomie, die die Verantwortung für die Umsetzung der Hygieneanforderungen tragen. Hygienefachkräfte aus Produktion und Qualitätssicherung, aber auch zukünftige Personalausbildner*innen und interne/externe Auditor*innen auf dem Hygienesektor.

• Übersicht Lebensmittelsicherheitsstandards (IFS, BRCGS, FSSC 22000 etc.)
• Aufbau eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit nach ISO 22000
• Integration in das bestehende Managementsystem
• Effektive Prävention und Überwachung von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit, basierend auf Good Manufacturing Practice, Gute Hygienepraxis
• Einblick in die ISO 9000-Familie
• Messung, Analyse, Verbesserung

Zwischen den Lehrgangsblöcken „Hygienemanagement - Betriebs- und Personalhygiene, HACCP" LBPH und „Hygienemanagement - Managementsysteme, Normen, Standards" LMS ist eine Projektarbeit zu erstellen. Diese umfasst wesentliche Teile eines Lebensmittelsicherheitskonzeptes und ist Voraussetzung für den erfolgreichen Abschluss des Lehrgangs sowie die Prüfung.