IFS Global Markets Food – Die Chance für kleine Lebensmittel­unternehmen

Der neue Qualitätsstandard „IFS Global Markets Food“ ist ein standardisiertes Bewertungsprogramm für Lebensmittelsicherheit bei Handels- und Eigenmarkenprodukte. Es bietet nun allen Lebensmittelbetrieben die Chance, den Nachweis eines Lebensmittelsicherheitsmanagements zu erbringen und das mit einem besser überschaubaren Aufwand. Der Anforderungskatalog des „IFS Global Markets Food“ ist im Vergleich zu dem des „IFS-Food“ stark vereinfacht und umfasst auf der Grundstufe nur ungefähr ein Drittel der Anforderungen. Die Unternehmen werden schrittweise, basierend auf einem zweistufigen Plan, auf die Zertifizierung nach „IFS Food“ vorbereitet. Dabei werden sie begleitet, weiterentwickelt und Assessments unterzogen. Mit Aufnahme in das „IFS Global Markets“ Programm erlangen auch kleine Betriebe die Möglichkeit in der IFS Datenbank gelistet zu werden.

Dieser neue Standard ist übrigens auch kompatibel zum „GFSI Global Market Programme“.

Die Anforderungen gliedern sich in

1. Grundstufen Anforderungen:

• Grundstufen Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem 
  Spezifikationen, einschließlich Produktfreigabe, Rückverfolgbarkeit, Umgang mit Lebensmittelsicherheitsrelevanten Vorfällen, Lenkung nicht konformer Produkte, Korrekturmaßnahmen
• Gute Herstellungspraxis 
  Persönliche Hygiene, betriebliches Umfeld, Reinigung und Desinfektion, Kontrolle der Produktkontamination, Schädlingsbekämpfung, Wasserqualität
• Lenkung von Lebensmittelmittelgefahren 
  Lenkung von Lebensmittelgefahren- allgemein und spezifisch,  Lenkung von Allergenen

2. Mittelstufen Anforderungen:

• Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem 
  Unternehmensverantwortung, Allgemeine Anforderungen an die Dokumentation, Verfahren, Beschwerdemanagement, Kontrolle der Mess- und Überwachungsgeräte, Produktanalyse, Einkauf, Zulassung und Leistungsüberwachung der Lieferanten, Schulungen
• Gute Herstellungspraxis 
  Wartung von Anlagen und Einrichtungen, Sozialräume, Abfallmanagement, Lagerung und Transport
• HACCP und zusätzliche Anforderungen 
  HACCP, Produktschutz

3. IFS Food Zertifizierung