Buchtipp: Lebensmittelsicherheit ISO 22000:2018

Die Lebensmittelsicherheit in Österreich befindet sich auf hohem Niveau. Die Konsumentinnen und Konsumenten sind mit dem Thema meist nur selten konfrontiert, nämlich dann, wenn ein Produkt vom Produzenten oder Händler zurückgerufen werden muss. Man kann hierzulande also zu Recht auf die hohen Sicherheitsstandards in der Produktion von Lebensmitteln vertrauen. Mit der Anwendung der ÖNORM EN ISO 22000 können die Anforderungen an eine sichere Lebensmittelherstellung in jedem Produktionsschritt gewährleistet werden.

Erstmals praxisnahe Tipps zur Anwendung der überarbeiteten ISO 22000:2018

Die Standards für Lebensmittelsicherheit werden laufend weiterentwickelt. Die aktuellen Neuerungen umfassen neben der Einführung einer High Level Structure – damit sich die ISO 22000:2018 einfach in Integrierte Managementsysteme eingliedern lässt – auch einen risikobasierten Ansatz, bei dem die Norm einerseits zwischen Risiken auf der operationellen Ebene (HACCP-Ansatz) und andererseits Risiken auf der Ebene des Managementsystems unterscheidet. Auch zwei unterschiedliche „Plan-Do-Check-Act“-Zyklen werden darin beschrieben: Der erste Zyklus bildet das Managementsystem als solches; der zweite Zyklus als Teil des ersten umfasst einzelne Prozessschritte.

Die Umsetzung des aktualisierten Lebensmittelsicherheitsstandards ist besonders wichtig für bereits zertifizierte Unternehmen und Organisationen. Sie müssen sich bis 29. Juni 2021 nach der Neufassung der ISO 22000:2018 rezertifizieren, damit die bisherige Zertifizierung ihre Gültigkeit behält.

Die neue QuickInfo Lebensmittelsicherheit ISO 22000:2018, die der Verlag von Austrian Standards in Kooperation mit Quality Austria herausgibt, liefert erstmals einen ebenso kompakten wie detaillierten Überblick über diese Neuerungen des überarbeiten Lebensmittelsicherheitsstandards. Sie bietet Unternehmen praktische Hilfestellung bei der Umsetzung der Anforderungen bis zum Ende der dreijährigen Übergangsfrist am 29. Juni 2021.

Im Praxisratgeber erwähnte relevante Standards sind:

• ÖNORM EN ISO 22000, Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette
• ÖNORM EN ISO 9001, Qualitätsmanagementsysteme – Anforderungen
• ÖVE/ÖNORM EN ISO/IEC 17021-1-3, Konformitätsbewertung – Anforderungen an Stellen, die Managementsysteme auditieren und zertifizieren
• ÖVE/ÖNORM EN ISO/IEC 17065, Konformitätsbewertung – Anforderungen an Stellen, die Produkte, Prozesse und Dienstleistungen zertifizieren