IFS Food – die Anforderungen verstehen und in der Praxis umsetzen

Der „International Featured Standard Food“ (IFS) dient der einheitlichen Überprüfung der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsniveaus der Herstellfirmen. Durch den Standard sollen die Lebensmittelsicherheit und Qualität der Produkte verbessert, der Schutz und das Vertrauen der Verbraucher*innen gestärkt, sowie die Kosteneffizienz in der Lebensmittelkette erhöht werden.

Die Aufgabe der*des IFS-Beauftragten besteht darin, zu gewährleisten, dass die Anforderungen an das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem erfüllt werden, und das System kontinuierlich verbessert und weiterentwickelt wird. In diesem Seminar vermitteln wir Ihnen Fachwissen, Werkzeuge und praktische Tipps, wie es gelingt, die Herausforderungen des Standards in der betrieblichen Praxis umzusetzen und die Überprüfung der Einhaltung der Vorgaben durch wirksame interne Audits sicherzustellen.

Grundkenntnisse Lebensmittelrecht, Personal- und Betriebshygiene sowie HACCP werden vorausgesetzt.

Stoffbeherrschung der Lehrgangsreihe Hygienemanagement und Qualitätsmanagement für Lebensmittelsicherheit wird empfohlen, ist aber nicht Voraussetzung.

IFS-Beauftragte bzw. Mitglieder im IFS-/HACCP-Team und alle Mitarbeitenden, die für die Produktsicherheit und -legalität verantwortlich sind; insbesondere Mitarbeiter*innen aus Beschaffung, Qualitätssicherung, Technik und Produktion

• IFS Food: Hintergründe, Entwicklung, Ziele
• Der IFS Standard: Anforderungen an Lebensmittelherstellende
• Food Fraud Vulnerability Assessment und Maßnahmen zur Vermeidung Umsetzung der Anforderungen und neuen Herausforderungen in der betrieblichen Praxis anhand von Fallbeispielen und Übungen
• Auditvorbereitung