HACCP-Grundlagen: Basiswissen für Neu- und Quereinsteiger*innen

Nicht nur der Gesetzgeber, sondern auch zahlreiche Lebensmittelsicherheitsstandards und normen fordern die wirksame Implementierung von Eigenkontrollsystemen nach den Grundsätzen von HACCP sowie eine gewissenhafte Schulung aller Mitglieder des HACCP Teams. Im Zuge dieser Veranstaltung werden die erforderlichen Fachkenntnisse und ein Verständnis für die Anwendung und wirksame Umsetzung der HACCP Grundsätze nach Codex Alimentarius vermittelt.

Die Schulung richtet sich gezielt an Teilnehmer*innen, die Kompetenzen hinsichtlich Aufbau und Weiterentwicklung eines HACCP Plans erwerben und vertiefen möchten.

Keine

Mitarbeitende im HACCP-Team bzw. in der Lebensmittelsicherheitsgruppe, die noch keine wesentlichen Erfahrungen in Bezug auf HACCP gesammelt haben und Basiswissen sowie praxisnahe Tipps für den Aufbau bzw. die Weiterentwicklung eines HACCP-Plans erwerben möchten.

• HACCP-Grundsätze nach Codex Alimentarius
• Anforderungen an den HACCP-Plan aus Sicht der Gesetzgebung und einschlägiger Lebensmittelsicherheitsstandards (IFS, BRCGS, ISO 22000)
• Validierung und Verifizierung des HACCP-Plans
• Praktische Übungen und Erfahrungsaustausch

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