Fremdkörper erfolgreich managen

Wie gelingt es, Krisen zu vermeiden und das eigene Unternehmen bestmöglich vor Vorfällen bedingt durch unbeabsichtigte Kontaminationen mit Fremdkörpern zu schützen?

Die Sicherheit von Lebensmitteln ist ein zentrales Anliegen der gesamten Lebensmittelindustrie. Eine der größten Herausforderungen bleibt dabei die Gefahr durch Verunreinigungen mit Fremdkörpern, die nicht nur ein erhebliches Gesundheitsrisiko für Verbraucher*innen darstellen, sondern auch massive wirtschaftliche und rechtliche Konsequenzen für Unternehmen nach sich ziehen, wie aktuelle Produktwarnungen der österreichischen Agentur für Ernährungssicherheit (AGES) zeigen. Besonders problematisch sind hierbei medienwirksame lebensmittelbedingte Krisen, die häufig mit Fremdkörperfunden einhergehen.

In diesem Seminar erfahren Sie, wie ein effizientes Fremdkörpermanagement eingeführt werden kann, welche Methoden der Fremdkörpererkennung es gibt, wie potenzielle Fremdkörperquellen identifiziert und wie gewonnene Erkenntnisse in das bestehende HACCP integriert werden können, damit Ihr Unternehmen vor potenziellen Krisenfällen bestmöglich geschützt ist.

Keine

Mitarbeitende aus dem HACCP-Team sowie den Abteilungen Produktion, Technik, Einkauf und Qualitätssicherung.

• Rechtliche Grundlagen und Interpretationshilfen
• Anforderungen an ein effizientes Fremdkörpermanagement gemäß IFS/BRCGS/FSSC 22000
• Gefahrenanalyse: Identifikation von Kontaminationsquellen und Risikobewertung
• Möglichkeiten der Fremdkörpererkennung, -vermeidung und -eliminierung
• Validierung und Verifizierung
• Korrektur- und Vorbeugemaßnahmen
• Notfallmanagement (Rücknahme, Rückruf)

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