Food Fraud: komplexe Anforderungen erfolgreich bewältigen

Food Fraud oder „EMA“ (Economically Motivated Adulteration) bedeutet wirtschaftlich motivierte, absichtliche Verfälschung. Während Food Defense darauf abzielt, jemandem durch eine absichtliche Kontamination Schaden zuzufügen, ist die Motivation für Food Fraud eine bewusste Verfälschung verbunden mit einem hohen wirtschaftlichen Interesse der handelnden Personen. Da aber vielfach nicht bekannt und auch nicht vorhersehbar ist, womit und in welchem Ausmaß es zu Verfälschungen kommt, gibt es eine hohe Dunkelziffer. Die Bedrohung durch Food Fraud ist weltweit nur schwer abschätzbar, da diejenigen, die einen Lebensmittelbetrug begehen, diesen mit Bedacht ausführen und meist so anlegen, dass die Verfälschung nicht oder nur mit hohem Aufwand erkennbar ist. So werden aus konventionellen Eiern Bio-Eier, aus Zuchtlachs Wildlachs, aus gestrecktem Olivenöl ein natives Olivenöl extra und aus Pferdefleisch hochwertiges Rindfleisch.

Erfahren Sie mehr über die wesentlichen Gründe für die Zunahme an betrügerischen Handlungen und wie es gelingen kann, Strategien zum Schutz der eigenen Produkte zu entwickeln.

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Food Fraud Beauftragte, Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanager*innen in der Lebensmittelindustrie

• Food Fraud: Hintergründe und Herausforderungen
• Food Fraud Mitigation: Wie gelingt es, ein effizientes Assessment durchzuführen und einen Maßnahmenplan zur erfolgreichen Minimierung von Risiken zu entwickeln bzw. aufrechtzuerhalten?
• GFSI Food Fraud Think Tank
• Food Fraud Network (FFN) der Europäischen Kommission
• Food Fraud Anforderungen in Lebensmittelsicherheitsstandards